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モンゴイカとブロッコリーのグリーンパスタ【ペペロンチーノベース】

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自宅で久々カンパーニュ焼き【リスドォルオンリー500g】

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ドイツ系ライ麦パン焼いてみた【Weizenmischbrot】
b0123230_2353773.jpg

ライ麦の含まれる分量によって名前の変わるドイツパン
”ブロート”
今回はライ麦の配合が小麦粉に対して、約30%入ってるので
「Weizenmischbrot」(ヴァイツェンミッシュブロート)となります。
で、白ごまなんか足したので、白ごま入りドイツ系パン
と言うことでお願いします(爆)

まあ、結局はミゼットカフェオリジナルブランド
「i.bi.tsu.」パンになってしまったわけですが(爆)
b0123230_2371936.jpg

※2次発酵の時に湿らせた布をかけるのですがそれが
 くっついてしまったために上の面がいびつになってしまった。

だけど、水分を多くして、温度を上げて焼いたので
今まで焼いてきたパンの中で一番皮が美味いパンに仕上がった。
中はフワフワもちもちでイイ感じだし。
目指すパンに近づいてきた。

そしてモーニングにする。

ソーセージと目玉焼きでサンドイッチ。
でも卵の味が濃いので、ゴマの味は消えてしまった(笑)
でも美味かったわ(^^)
b0123230_239611.jpg

検索してて見つけた話ですが、
ライ麦パンはあのGI値(ダイエッターなら知ってるね)が
低いのだそうだ。であればやはり体得したいメニューのひとつ。
元々そっち系のパンが好きなので、もっとライ麦の配合が
多い物に挑戦したいし、出来ればこのまま
天然酵母までたどりつきたい。
その為には、ちゃんとしたオーブンも必要なんですけどね(^^;)
b0123230_2364978.jpg

実はこれと一緒に別な味のパンも焼いた。
それはまた後日アップです(^^)


本日もアクセスありがとうございます。
やっぱパン焼きは楽しい(^^) でもそんなことやってる場合じゃなかった。
クリスマスまであと10日。早くケーキの生地の練習しないと(爆)
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by midget_de_cafe | 2008-12-15 23:17 | ★midget cafe menu
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