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ネコ団子
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ツナ&コーンサンドイッチ【”ゆきちから”を使ってパンを焼く】
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とりあえず本日のモーニングサンドイッチは
ツナ&コーン(ガラムマサラ風味マヨで味付け)です(^^)

ゆきちからと言う小麦粉が地元で作られていると知ったので
コレでパンを焼いてみようと言うことでチャレンジ!
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都合のいいことにパンやうどんに向いてると書いてある。
でも変なモンで、「薄力粉」とか「強力粉」とか書いてない。
ネットで初めて強力粉と判明したけど疑問が残った。

まあ、パンも焼けると解ってたので特に問題もないけどさ。
んで、データ取るために前と同じ分量で山型パン焼いてみたら
やっぱり違うんだねえ。こねてるときから違いがある。

ものすごく粉離れがいい。作業が凄く楽。
こねてる最中のキメの細かさ、弾力、1次発酵後の状態、
2次発酵終了の時の艶等々。随時違う・・・。
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焼き上がりが近くなってきたときの香りも凄くいいし
今までの焼き上がりの断面ともやはり違いがある。
そして何より、切って食べたらもちもち感が全然違うんだコレが!
うまーーー!!
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あーそうなのねー。
今まで粉は気にしないで、安くなってるときに買ってたけど
粉次第で味も食感も変わってしまうんだね・・・。

こりゃリスドォルとか春ゆたかとか別な粉使ってみたくなった。
あ、そうなると地産地消じゃ無くなるか(^^;)
でもパンの奥深さにはまりそうです・・・てかもう手遅れか(爆)
b0123230_23183953.jpg

先ほど、ミックスナッツ、レーズン、ドライイチジク、
ひまわりの種、カボチャの種、柿の種(爆)注文した。
ガッツリ焼いてやるー(^^)

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by midget_de_cafe | 2009-04-01 23:18 | ★midget cafe menu
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