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豚バラブロック使ったトマトソースパスタ【カリカリ脂身トッピング】
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b0123230_2074784.jpg

自家製塩豚を作るために豚バラのブロック肉買ってきた。
でも今回のはかなり脂の部分が多かったので
(っていうか好きで選んできたんだけど(笑))
脂だけを切り取って細かくして
カリカリのトッピングにしてみる。
b0123230_20882.jpg

脂を一切ひかずに脂身だけに火を通し
どんどんあふれてくるその脂でニンニクで香りを付ける。
カリカリになったら一旦あげておく。

残った脂の半分をペーパータオルで吸い取って捨て
新たにニンニクを入れ、刻んだ玉ねぎも入れて炒め
赤身の部分を短冊に切った豚バラも入れて炒め、
火が通ったら白ワインで香り付け。

その後でトマトのホール缶を入れて煮詰めて
ソースは完成。
b0123230_2083015.jpg

茹で上がったリングイネとソースを絡めて
その上から削り取ったパルミジャーノを載せ
最後に先にカリカリにした豚バラの脂をトッピング。
b0123230_2084124.jpg

コレで香ばしさアップのパスタ完成です(^^)
b0123230_2085922.jpg

なんかまだ歯が落ち着かないけど
何とか食い物は噛めるようになった。
もう少しかかりそうだなあ…。


本日もアクセスありがとうございます。
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by midget_de_cafe | 2011-01-15 20:09 | ★midget cafe menu
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