エビがたくさん手に入ったので、まずは裁いて
身と殻に分け、殻を炒めてから水を入れ
じっくり煮ちゃうことでエビの最高に良いダシが取れます。
それでスープストックを作っておけば
青の中にエビの身も入れてキノコ入れて
味を調えて春雨を入れます。
で、今回は煮ると言うより炒め系。
というわけで、なんちゃってチャプチェになってます。
春雨がエビのダシを全部吸ってくれますので
これ以上ないコクと旨みが凝縮したおかずになりました。
きのこのほう殻もダシ出るし-。
ヤッパエビってスゴイや(^^)
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